Chi guadagna e chi perde l’ambita stella, tra chiusure e premi speciali

Si riconferma l’evento gastronomico più atteso dell’anno. Cuore che batte forte e montagna russa d’emozioni. L’edizione della guida Michelin 2025 è stata presentata oggi al Teatro Luciano Pavarotti di Modena tra applausi, grida e pianti di gioia. La notizia che rimbalza tra le testate di settore e non è l’assegnazione delle tre stelle Michelin al ristorante Giancarlo Perbellini Ai 12 Apostoli che diventa il 14° ristorante tristellato in Italia.

Oltre all’annuncio delle nuove stelle, sono stati assegnati premi speciali e le Stelle Verdi, ovvero il riconoscimento che premia i ristoranti all’avanguardia nel campo della sostenibilità, che lavorano con produttori e fornitori selezionati per evitare sprechi e ridurre, o meglio ancora azzerare, l’utilizzo di plastica e altri materiali non riciclabili dalla loro filiera, preoccupandosi così di diminuire l’impatto ambientale della loro attività. Con l’edizione 2025 della Guida MICHELIN Italia, le Stelle Verdi sono salite a 69 con 11 novità (tra cui il Ristorante Bistrot di Forte dei Marmi, chef Andrea Mattei) e sono state assegnate a ristoranti di ogni tipo, dalle 3 Stelle ai ristoranti citati senza alcuna distinzione particolare.

Premi speciali 2025

• Premio Michelin Sommelier 2025 offerto da Consorzio Franciacorta: Oscar Mazzoleni, Al Carroponte, Bergamo 
• Premio Michelin Servizio di sala 2025offerto da Intrecci – Scuola di alta formazione di sala: Vanessa Melis, Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (Roma) 
• Premio Michelin Giovane chef 2025consegnato da Maicol Izzo, vincitore dello scorso anno: Matteo Vergine, Grow Restaurant, Albiate (MB), premiato anche con una stella Michelin
• Premio Michelin Chef Mentor 2025 offerto da Blancpain: Antonino Cannavacciuolo, Villa Crespi, Orta San Giulio (NO) 
• Premio Michelin Passion Dessert 2025 offerto da Molino Dalla Giovanna:

Tre testimonianze importanti per festeggiare le 70 candeline della “Rossa”. “Siamo molto contenti che la Guida Michelin sia tornata nella nostra regione”, ha detto Alessio Mammi, Assessore all’Agricoltura Emilia Romagna. “La cucina è cultura e noi condividiamo questo valore. Inoltre, vorrei mandare un abbraccio a tutte le comunità che hanno dovuto affrontare delle emergenze: sono stati due anni difficili per l’Emilia Romagna, per le alluvioni, e vorrei lanciare un messaggio di solidarietà alla Spagna“. 

Marco Do, Direttore Comunicazione Michelin Italia si è espresso con le seguenti parole, ricordando le origini della guida: “Che emozione essere di nuovi qui, per questo anniversario importante. La prima guida in Italia ha visto la luce nel 1956 prendendo in considerazione una parte del Paese (Dalle Alpi a Siena), poi si è estesa a tutto il territorio nazionale. La presenza da sempre, nella Rossa, di Arnaldo – Clinica gastronomica di Rubiera (RE), oggi guidato dallo chef Roberto Bottero, indirizzo inserito nella Guida Michelin sin dalla prima edizione, con una gestione familiare che è giunta alla terza generazione”.

Allo chef Bottero va un premio per la pluriennale e longeva attività. 

E’ quindi la volta di Gwendal Poullenec, Direttore Internazionale Guida Michelin: “Per me è un piacere tornare in Italia per raccontare le novità di questa 70° edizione. Questa è una ricorrenza davvero speciale: oggi celebriamo le emozioni di 70 anni di Guida Michelin. Qui in Italia c’è una delle scene gastronomiche più ricche e affascinanti, grazie alla sua storia: la cucina italiana è una delle tradizioni più influenti al mondo”.

Chi non riconferma la stella 2025

• Caluso – Gardenia
• Carovigno – Già Sotto l’Arco
• Codigoro – La Capanna di Eraclio
• Guarene – La Madernassa
• Lallio – Bolle
• Laveno Mombello – La Tavola
• Lucca – Giglio
• Milano – L’Alchimia
• Mules – Gourmetstube Einhorn
• Napoli – Palazzo Petrucci
• Nola – Rear Restaurant
• Novara –Tantris
• Paestum – Tre Olivi (da 2 stelle passa ad 1 stella)
• Palermo – Gagini Restaurant
• Positano – La Serra
• San Paolo D’Argon – Umberto Di Martino
• Soprabolzano – 1908

Ristoranti chiusi

• Ameglia – Locanda Tamerici
• Baja Sardinia – Somu
• Cagliari – Dal Corsaro
• Capri – Mammà
• Crema – Vitium
• Forte dei Marmi – Il Parco di Villa Grey
• Maiori – Il faro di Capo d’Orso Andrea Aprea
• Marina di Pietrasanta – Franco Mare
• Milano – Viva Viviana Varese
• Moneglia – Orto By Jorg Giubbani
• Napoli – Il Comandante
• Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
• Oggiono – Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino
• Pavia – Lino
• Rovereto – Senso Alfio Ghezzi Mart
• Sauze di Cesana – RistoranTino & C.
• Torino – Spazio 7
• Torriana – Osteria del Povero Diavolo
• Vitorchiano – Casa Iozzia

Tutti gli stellati della guida Michelin 2025

L’edizione 2025 vede 393 ristoranti stellati contro i 395 dell’edizione precedente e premia 33 nuovi ristoranti con Una stella, 2 nuovi ristoranti con Due stelle ed 1 nuovo ristorante con Tre stelle. In sintesi:

• 14 ristoranti tre stelle (di cui 1 novità) 
• 38 ristoranti due stelle (di cui 2 novità) 
• 341 ristoranti una stella (di cui 33 novità)
• 69 ristoranti Stella Verde (di cui 11 novità)

3 STELLE

• Alba – Piazza Duomo
• Brunico – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
• Brusaporto – Da Vittorio
• Castel di Sangro – Reale
• Firenze – Enoteca Pinchiorri
• Milano – Enrico Bartolini al Mudec
• Modena – Osteria Francescana
• Nerano – Quattro Passi
• Orta San Giulio – Villa Crespi
• Roma – La Pergola
• Rubano – Le Calandre
• Runate – Dal Pescatore
• Senigallia – Uliassi
• Verona – Casa Perbellini 12 Apostoli N

2 STELLE

• Anacapri – L’Olivo
• Bergamo – Villa Elena N
• Brusciano – Taverna Estia
• Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù
• Cervere – Antica Corona Reale
• Cioccaro – Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini
• Colle di Val d’Elsa – Arnolfo
• Concesio – Miramonti l’Altro
• Cornaredo – D’O
• Firenze – Santa Elisabetta
• Gargnano – Villa Feltrinelli
• Udine – Agli Amici
• Imola – San Domenico
• Ischia – daní maison
• Licata – La Madia
• Longiano – Magnolia
• Lonigo – La Peca
• Lughetto – Antica Osteria Cera
• Senigallia – Madonnina del Pescatore
• Milano – Verso Capitaneo
• Milano – Andrea Aprea
• Milano – Seta by Antonio Guida
• Montalcino – Campo del Drago N
• Montemerano – Caino
• Napoli – George Restaurant
• Ragusa – Duomo
• Roma – Acquolina
• Roma – Il Pagliaccio
• Roma – Enoteca La Torre
• Sarentino – Terra The Magic Place
• Serralunga d’Alba – La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
• Taormina – St. George by Heinz Beck
• Telese – Krèsios
• Tirolo – Castel fine dining
• Trieste – Harry’s Piccolo
• Venezia – Glam Enrico Bartolini
• Viareggio – Il Piccolo Principe
• Vico Equense – Torre del Saracino

1 STELLA – Ristoranti divisi per regione

ABRUZZO

• Civitella Casanova – La Bandiera
• Guardiagrele – Villa Maiella
• Roseto degli Abruzzi – D.One Restaurant
• San Salvo Marina – Al Metrò

BASILICATA

• Lavello – Don Alfonso 1890 San Barbato
• Matera – Vitantonio Lombardo

CALABRIA

• Catanzaro – Abbruzzino
• Lamezia Terme – Abbruzzino Oltre N
• Lamezia Terme – Luigi Lepore
• Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
• San Giovanni in Fiore – Hyle
• Santa Cristina d’Aspromonte – Qafiz
• Strongoli – Dattilo

CAMPANIA

• Amalfi – Alici
• Amalfi – Glicine
• Amalfi – La Caravella dal 1959
• Amalfi – Sensi
• Ariano Irpino – Maeba Restaurant
• Bacoli – Caracol
• Baronissi – Cetaria N
• Capri – Le Monzù
• Conca dei Marini – Il Refettorio
• Eboli – Il Papavero
• Furore – Bluh Furore
• Gragnano – O Me O Il Mare N
• Lacco Ameno – Indaco
• Massa Lubrense – Relais Blu
• Napoli – ARIA
• Napoli – Veritas
• Nerano – Taverna del Capitano
• Nola – Re Santi e Leoni
• Paestum – Le Trabe
• Paestum – Osteria Arbustico
• Paestum – Tre Olivi
• Pompei – President
• Positano – Li Galli
• Positano – Zass
• Praiano – Un Piano nel Cielo
• Quarto – Sud
• Ravello – Il Flauto di Pan
• Ravello – Rossellinis
• Salerno – Re Maurì
• Sant’ Agnello – Don Geppi
• Sant’Agata sui Due Golfi – Don Alfonso 1890 N
• Somma Vesuviana – Contaminazioni Restaurant
• Sorrento – Il Buco
• Sorrento – Lorelei
• Sorrento – Terrazza Bosquet
• Squille – Marotta N
• Telese – La Locanda del Borgo
• Ticciano – Cannavacciuolo Countryside
• Torre del Greco – Josè Restaurant – Tenuta Villa Guerra
• Vallesaccarda – Oasis – Sapori Antichi
• Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
• Vietri sul Mare – Volta del Fuenti by Michele De Blasio N

EMILIA – ROMAGNA

• Bagno di Romagna – Ristorante del Lago N
• Bologna – I Portici
• Borgonovo Val Tidone – La Palta
• Castel Maggiore – Iacobucci
• Cesenatico – Ancòra N
• Cesenatico – La Buca
• Codigoro – La Zanzara
• Fiorano Modenese – Alto N
• Modena – Al Gatto Verde N
• Modena – L’Erba del Re
• Parma – Inkiostro
• Pennabili – Il Piastrino
• Polesine Parmense – Antica Corte Pallavicina
• Rimini – Abocar Due Cucine
• Rimini – Guido
• Rubbianino – Ca’ Matilde
• Rubiera – Arnaldo – Clinica Gastronomica
• Rubiera – Osteria del Viandante
• San Piero in Bagno – Da Gorini
• Sasso Marconi – Casa Mazzucchelli
• Savigno – Trattoria da Amerigo

FRIULI VENEZIA-GIULIA

• Cormons – Trattoria al Cacciatore – La Subida
• Dolegna del Collio – L’Argine a Vencò
• Ruda – Osteria Altran
• San Quirino – La Primula
• Sappada – Laite

LAZIO

• Acuto – Colline Ciociare
• Ariccia – Sintesi
• Fiumicino – Il Tino
• Fiumicino – Pascucci al Porticciolo
• Genazzano – Marco Bottega Ristorante
• Labico – Antonello Colonna Labico
• Pontinia – Mater1apr1ma
• Ponza – Acqua Pazza
• Rivodutri – La Trota
• Roma – Achilli al Parlamento N
• Roma – All’Oro
• Roma – Aroma
• Roma – Glass Hostaria
• Roma – Idylio by Apreda
• Roma – Il Convivio Troiani
• Roma – Imàgo
• Roma – Marco Martini Restaurant
• Roma – Moma
• Roma – Orma Roma
• Roma – Per Me Giulio Terrinoni
• Roma – Pipero Roma
• Roma – Pulejo
• Roma – Zia
• Terracina – Essenza
• Trevinano – La Parolina

LIGURIA

• Alassio – Nove
• Andora – Vignamare
• Cavi di Lavagna – Impronta d’Acqua
• Dolcedo – Equilibrio N
• Genova – Il Marin
• Genova – San Giorgio
• Genova – The Cook
• Imperia – Sarri
• Noli – Vescovado
• San Remo – Paolo e Barbara
• Ventimiglia – Balzi Rossi
• Ventimiglia – Casa Buono

LOMBARDIA

• Albavilla – Il Cantuccio
• Albiate – Grow Restaurant  N
• Bergamo – Impronte
• Borgonato – Due Colombe
• Calvisano – Al Gambero
• Cavernago – Il Saraceno
• Cernobbio – Materia
• Como – Kitchen
• Cornaredo – Olmo  N
• Desenzano del Garda – Esplanade
• Fagnano Olona – Acquerello
• Fasano del Garda – Il Fagiano
• Fasano del Garda – Lido 84
• Gargnano – La Tortuga
• Lodi – La Coldana
• Lomazzo – Trattoria contemporanea
• Madesimo – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
• Manerba del Garda – Capriccio
• Mantello – La Preséf
• Milano – Anima
• Milano – Berton
• Milano – Contraste
• Milano – Cracco in Galleria
• Milano – Felix Lo Basso home & restaurant
• Milano – Horto
• Milano – Il Luogo Aimo e Nadia
• Milano – Iyo
• Milano – Iyo Kaiseki
• Milano – Joia
• Milano – Moebius Sperimentale N
• Milano – Sadler
• Milano – Sine by Di Pinto N
• Monza – Il Circolino N
• Olgiate Olona – Acqua N
• Oltressenda Alta – Contrada Bricconi
• Ponte San Pietro – Cucina Cereda N
• Pralboino – Leon d’Oro
• Pudiano – Sedicesimo Secolo
• Puegnago sul Garda – Casa Leali N
• Saronno – sui generis.
• Sirmione – La Rucola 2.0
• Sirmione – La Speranzina Restaurant & Relais
• Sirmione – Tancredi N
• Sorisole – Osteria degli Assonica
• Stradella – Villa Naj
• Torno – Il Sereno Al Lago
• Trescore Balneario – LoRo
• Treviglio – San Martino
• Vigevano – I Castagni
• Villa d’Almè – Osteria della Brughiera
• Villa di Chiavenna – Lanterna Verde

MARCHE

• Gabicce Monte – Dalla Gioconda
• Loreto – Andreina
• Montemonaco – Il Tiglio
• Pesaro – Nostrano
• Porto San Giorgio – L’Arcade
• Porto San Giorgio – Retroscena

MOLISE

• Agnone – Locanda Mammì N

PIEMONTE

• Alba – Locanda del Pilone
• Asti – Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti N
• Canale – All’Enoteca
• Domodossola – Atelier
• La Morra – Massimo Camia
• Monforte d’Alba – Borgo Sant’Anna
• Monforte d’Alba – FRE
• Orta San Giulio – Andrea Monesi – Locanda di Orta
• Pettenasco – Cannavacciuolo by the Lake N
• Pinerolo – Zappatori
• Piobesi d’Alba – 21.9
• Pollone – Il Patio
• Priocca – Il Centro
• San Maurizio Canavese – La Credenza
• Santo Stefano Belbo – Il Ristorante di Guido da Costigliole
• Serralunga d’Alba – Guidoristorante
• Soriso – Al Sorriso
• Tigliole – Ca’ Vittoria
• Torino – Andrea Larossa
• Torino – Cannavacciuolo Bistrot
• Torino – Carignano
• Torino – Condividere
• Torino – Del Cambio
• Torino – Magorabin
• Torino – Piano35
• Torino – Unforgettable
• Torino – Vintage 1997
• Treiso – La Ciau del Tornavento
• Venaria Reale – Dolce Stil Novo alla Reggia
• Vernante – Nazionale

PUGLIA

• Carovigno – Dissapore di Andrea Catalano N
• Conversano – Pashà
• Lecce – Bros’
• Lecce – Primo Restaurant
• Manduria – Casamatta
• Peschici – Porta di Basso
• Putignano – Angelo Sabatelli
• Savelletri – Due Camini
• Trani – Casa Sgarra
• Trani – Quintessenza

SARDEGNA

• Porto Cervo – Italo Bassi Confusion Restaurant
• Pula – Fradis Minoris
• San Pantaleo – Il Fuoco Sacro
• San Teodoro – Gusto by Sadler

SICILIA

• Archi – Zash
• Bagheria – I Pupi
• Bagheria – Līmū
• Catania – Coria
• Catania – Sapio
• Isola Vulcano – I Tenerumi
• Isola Vulcano – Il Cappero
• Linguaglossa – Shalai
• Malfa – Signum
• Marina di Ragusa – Votavota
• Modica – Accursio
• Noto – Crocifisso
• Palermo – Mec Restaurant
• Ragusa – Locanda Don Serafino
• Siracusa – Cortile Spirito Santo
• Taormina – La Capinera
• Taormina – Otto Geleng
• Taormina – Principe Cerami
• Taormina – Vineria Modì N
• Terrasini – Il Bavaglino

TOSCANA

• Arezzo – Octavin
• Capolona – Terramira
• Casanova di Terricciola – Cannavacciuolo Vineyard
• Castelnuovo Berardenga – Contrada N
• Castelnuovo Berardenga – Il Poggio Rosso
• Castelnuovo Berardenga – Il Visibilio
• Castelnuovo Berardenga – L’Asinello
• Castiglione della Pescaia – La Trattoria Enrico Bartolini
• Chiusdino – Saporium N
• Fiesole – Serrae Villa Fiesole N
• Firenze – Atto di Vito Mollica
• Firenze – Borgo San Jacopo
• Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura
• Firenze – Il Palagio
• Firenze – Saporium Firenze
• Forte dei Marmi – Bistrot
• Forte dei Marmi – La Magnolia
• Forte dei Marmi – Lorenzo
• Forte dei Marmi – Lux Lucis
• Fosdinovo – Locanda de Banchieri N
• Gaiole in Chianti – Il Pievano
• Ghirlanda – Bracali
• Marina di Bibbona – La Pineta
• Marina di Grosseto – Gabbiano 3.0
• Marlia – Butterfly
• Montalcino – La Sala dei Grappoli
• Montepulciano – Osmosi
• Passignano – Osteria di Passignano
• Porto Ercole – Il Pellicano
• Prato – Paca
• San Casciano dei Bagni – Castello di Fighine
• San Gimignano – Linfa
• San Martino – Il Falconiere
• Seggiano – Silene
• Tavarnelle Val di Pesa – La Torre
• Viareggio – Lunasia
• Viareggio – Romano
• Vinci – Atman Trasferito

TRENTINO ALTO ADIGE

• Arco – Peter Brunel Ristorante Gourmet
• Bressanone – Apostelstube
• Castelbello – Kuppelrain
• Cavalese – El Molin
• Corvara in Badia – La Stüa de Michil
• Dobbiaco – Tilia
• Lagundo – Luisl Stube
• Madonna di Campiglio – Dolomieu
• Madonna di Campiglio – Il Gallo Cedrone
• Madonna di Campiglio – Stube Hermitage
• Merano – In Viaggio – Claudio Melis Trasferito
• Merano – Prezioso
• Merano – Sissi
• Moena – Malga Panna
• Molini – Schöneck
• Mules – Gourmetstube Einhorn
• Nova Levante – Johannesstube
• Ortisei – Anna Stuben
• Pinzolo – Grual N
• Ravina – Locanda Margon
• San Michele – Osteria Acquarol
• San Michele – Zur Rose
• Selva di Val Gardena – Alpenroyal Gourmet
• Selva di Val Gardena – Suinsom
• Tesimo – Zum Löwen

UMBRIA

• Baschi – Casa Vissani
• Capodacqua – Une
• Norcia – Vespasia
• Perugia – Ada
• Perugia – L’Acciuga
• Torgiano – Elementi

VALLE D’AOSTA

• Aosta – Paolo Griffa al Caffè Nazionale
• Aosta – Vecchio Ristoro
• Breuil Cervinia – Wood

VENETO

• Altissimo – Casin del Gamba
• Arzignano – Damini Macelleria & Affini
• Asiago – La Tana Gourmet
• Barbarano Vicentino – Aqua Crua
• Borgoricco – Storie d’Amore
• Brenzone sul Garda – Nin
• Cavaion Veronese – Oseleta
• Corrubbio – Amistà
• Cortina d’Ampezzo – SanBrite
• Cortina d’Ampezzo – Tivoli
• Lancenigo – Vite
• Malcesine – Vecchia Malcesine
• Malo – La Favellina
• Mazzorbo – Venissa
• Oderzo – Gellius
• Oppeano – Famiglia Rana
• Pieve d’Alpago – Dolada
• Pontelongo – Lazzaro 1915
• Puos d’Alpago – Locanda San Lorenzo
• Schio – Spinechile
• Scorzè – San Martino
• Venezia – Local
• Venezia – Oro Restaurant
• Venezia – Palais Royal Restaurant
• Venezia – Quadri
• Venezia – Wistèria
• Verona – Il Desco
• Verona – Iris Ristorante
• Vicenza – Matteo Grandi in Basilica