Ieri Milano ha ospitato uno degli appuntamenti più attesi nel panorama gastronomico italiano: la presentazione della guida Identità Golose alla quale ho avuto il piacere di contribuire come collaboratore. L’evento, svoltosi presso le sale conferenze dell’Excelsior Hotel Gallia, è stato, come ogni anno, un tributo all’eccellenza gastronomica, un concentrato di entusiasmo, professionalità e tanta passione per il mondo del food & beverage.
La manifestazione si è svolta in un’atmosfera vivace e cosmopolita che ha celebrato il meglio della cucina contemporanea, con un occhio sempre attento al futuro. La sala era gremita di chef stellati, pizzaioli visionari e bartender innovativi, ma anche di giornalisti, critici gastronomici e food lover.
Tra innovazione e tradizione: i protagonisti della giornata
Durante la presentazione, si sono susseguiti momenti di grande ispirazione. Sul palco, alcuni dei migliori protagonisti del panorama gastronomico italiano hanno condiviso le loro esperienze e filosofie. Chef come Enrico Bartolini e Marco Ambrosino e pizzaioli del calibro di Francesco Martucci e Gabriele Bonci hanno raccontato la loro visione di una cucina che unisce sapori autentici e tecniche d’avanguardia.
I premi assegnati per la ristorazione dalla Guida d’Identità Golose 2025
- LA MIGLIOR CHEF – premio Acqua Panna – S.Pellegrino – Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi – Altatto, Milano
- IL MIGLIOR CHEF – premio Berto’s – Marco Ambrosino – Sustanza, Napoli
- IL MIGLIOR CHEF INTERNAZIONALE – Halvar Ellingsen – Kvitnes Gård, Vesterålen (Norvegia)
- IL MIGLIOR CHEF PASTICCIERE – premio Molino Dallagiovanna – Fabrizio Fiorani, Principe di Belludia a Il San Corrado, Noto (RG)
- SORPRESA DELL’ANNO – premio Distilleria Bonaventura Maschio – Ausa Ristorante di Anisia Cafiero e Pasquale De Biase, Isernia
- IL MIGLIOR SOUS-CHEF – premio Divine Creazioni – Mauro Siega – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico (BZ)
- LA MIGLIOR SOMMELIER – premio Guido Berlucchi – Chiara Graziani – Geranium, Copenhagen (Danimarca)
- IL MIGLIOR SOMMELIER – premio Guala Closures – Gianluca Sanso – Ristorante Cracco, Milano
- IL MIGLIOR MAÎTRE – premio Kettmeir – Matteo Lattanzi – Gourmetstube 1897 dell’Hotel Quellenhof, San Martino in Passiria (BZ)
- SERVIZIO E ACCOGLIENZA – premio The Fork – Enrico Bartolini al Mudec, Milano
- GIOVANE FAMIGLIA – premio Olitalia – Famiglia Sirk del ristorante Trattoria Al Cacciatore de La Subida, Cormons (Gorizia)
- IL MIGLIOR FOOD WRITER – Lavinia Martini – Cibo Today
- IL MIGLIOR INFLUENCER – Lorenzo Prattico – @prattquello
- CONTAMINAZIONI – Charles Joshua Pierce – Ristorante LORTO del Nordelaia, Cremolino (AL)
- SPERIMENTAZIONE IN CUCINA – premio Latteria Sorrentina – Nicola Bonora – Motelombroso, Milano
- IDENTITÀ DI PASTA – premio Pastificio Felicetti – Fusillone Monograno Felicetti, crema di mandorle e ricci di mare, seppie alla brace e prezzemolo di Gianluca Renzi – Le Cattedrali Relais, Asti
- IDENTITÀ DI RISO – premio Risobuono – Riso, piselli e finocchietto di Caterina Ceraudo – Ristorante Dattilo, Strongoli (Crotone)
- TABLE ON THE BEACH – premio Ceretto – Langosteria Paraggi, Santa Margherita Ligure (GE)
Premi alle Pizzerie Guida Identità Golose 2025
Le pizzerie, quest’anno, hanno avuto un ruolo centrale, con un focus particolare sull’evoluzione della pizza contemporanea. Si è parlato di impasti innovativi, ingredienti locali e tecniche di lievitazione che rispettano l’ambiente. Non sono mancati anche i cocktail bar, che hanno portato in scena una mixology d’autore, capace di stupire con abbinamenti inediti e una narrazione precisa dietro ogni drink.
- RIVELAZIONE DELL’ANNO – Raffaele Bonetta
- PIZZA E COCKTAIL – Dry Milano
- PIZZA E MEDITERRANEO – Salvatore Lioniello – Succivo (CE); Ivano Veccia – Lisola, Ischia (NA)
- NOVITA’ DELL’ANNO – Roberta Esposito – Mrita, Roma
- CREATIVITA’ – Matteo e Salvatore Aloe – Berberè
- PIZZA FRITTA – Cristiano Taurisano – Luppolo & Farina, Latiano (BR)
- MAESTRI DELLA PIZZA – Gabriele Bonci, Renato Bosco, Francesco Martucci
- BIODIVERSITA’ D’ITALIA – Paolo De Simone – Modus, Milano
- ECCELLENZA A TAVOLA – Roberto Talerico – La vecchia, Legnano (MI)
- OLTRE LA PIZZA – Pierangelo Schifari – Archestrato di Gela, Palermo
Premi ai cocktail bar Guida Identità Golose 2025
- GRANDI BARTENDER – Alex Frezza – L’Antiquario, Napoli
- RIVELAZIONE DELL’ANNO – Vincenzo Pagliara – Ritorno Bar & Cucina di Quartiere, Acerra (NA)
- L’ARTE DEL RICEVERE – Matteo Patruno; Raffaele Orlando
- DRINK LIST ORIGINALE – Valerio Izzo – Shub, Sorrento (NA)
- APERTURA DELL’ANNO – Lorenzo Querci e Giovanni Allario – Lubna, Milano
- BIODIVERSITA’ D’ITALIA – Mattia Cilla – Cantieri Sultano, Ragusa
- CREATIVITA’ – Rem Trastevere, Roma
- MIGLIORE SELEZIONE SPIRITS – Riccardo Soncini – Disco, Reggio Emilia
Un riconoscimento ai talenti emergenti
Uno dei momenti più emozionanti è stato senza dubbio la premiazione dei giovani talenti. Identità Golose ha voluto sottolineare quanto sia fondamentale investire nelle nuove generazioni, dando spazio a chi, con coraggio e dedizione, sta rivoluzionando il settore. La passione e l’energia di questi ragazzi sono il segno tangibile che il futuro della gastronomia italiana è in ottime mani.
Un invito ad esplorare
La guida di Identità Golose 2025 si conferma un prezioso strumento per chi desidera vivere esperienze culinarie indimenticabili. Con una selezione curata nei minimi dettagli, è il risultato di un lavoro che unisce competenza e amore per il cibo. Un appuntamento che, come sempre, ci ricorda quanto la cucina sia cultura, condivisione e un ponte verso il mondo.
Il Congresso Identità Golose 2025 – Identità Future
Identità Golose da appuntamento a tutti i professionisti di settore e gastronauti al suo congresso, Identità Future 2025 il 22, 23 e 24 Febbraio all’Allianz MiCo, in viale Scarampo a Milano – ingresso Gate 8
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