Vuoi sapere dove vivere un’esperienza fine dining indimenticabile nel cuore del Sannio?

Forse ancora non lo sai, ma a Sant’Agata de’ Goti, un incantevole borgo campano famoso per la sua bellezza storica e paesaggistica, è da qualche anno possibile vivere anche una bella esperienza fine dining in un raffinato ristorante sito nel cuore del paese: Agape.

Il ristorante

Situato all’interno dello storico Palazzo Viscardi hanno sapientemente mantenuto l’originaria struttura degli ambienti, dalla pavimentazione fatta di cotto fiorentino di fine ‘800 alle arcate sostenute da pietra bianca, optando per un arredo minimale, ben curato nei dettagli, con tavoli di artigianato locale.

Eleganti tonalità di blu in sala si sposano alla perfezione con le diverse opere d’arte presenti realizzate da importanti artisti del territorio quali Aniello Saravo e Alfonso Ruggieri dando ai commensali un senso di rilassatezza e tranquillità.

Chi è lo chef Gabriele Piscitelli

Classe ’82 Nato a Firenze per poi trasferirsi nel Sannio, paese originario dei genitori, inizia il suo stage formativo presso Fabio Tacchella, Antonello Colonna, scendendo per l’Eden. Approda in in Costiera Amalfitana dove dedica gran parte dei suoi anni importanti: da Ravello presso l’Hotel Rufolo, al Palazzo Sasso con Pino Lavarra, alla Caverna dei Cicerali a Maiori.

Da Agape lo chef propone una cucina ricercata, ispirata alle tradizioni locali ma con importanti tocchi innovativi. Qui è possibile infatti trovare prodotti di alta gamma declinati in piatti con ingredienti che esaltano il territorio, come il tartufo nero del Sannio, la mozzarella campana Dop ed i pregiati salumi (es. prosciutto di Pietraroja), accompagnati da ottimi vini campani. Piatti sempre preparati con le migliori materie prime di stagione e con un’attenzione maniacale al dettaglio ed alla freschezza dei prodotti utilizzati.

Lo chef presenta due menù degustazione, rispettivamente da 4 e da 6 portate, oltre alla possibilità di scegliere à la carte.

Chi è la sommelière Gianna Piscitelli

Dal 2019 si immerge anima e cuore nell’avventura “Agape” coinvolgendo sua sorella Gianna Piscitelli in questo bel viaggio. Gianna vanta un grande curriculum: dopo i tre livelli Ais si diploma nel 2011 decide di entrare a far parte dell’ Accademia di Gualtiero Marchesi, a Colorno, attraverso la terza edizione del Master Alma-Ais. Dopo varie ed importanti esperienza lavorative in giro per l’Italia decide di rientrare a casa e di condividere il grande bagaglio culturale e le esperienze acquisite lontano da casa con suo fratello.

Gianna seleziona personalmente e con grande dedizione, passione ed impegno ogni singola azienda produttrice che entra a far parta della sua cantina che ad oggi conta di oltre 250 etichette italiane ed interessanti proposte estere ad essere presenti in carta. Inoltre è stata la prima cantina di un ristorante campano a diventare Punto d’Affezione Nazionale FIVI.

Come si mangia da Agape

Rigatoni con ragoût bianco di conglio salsa di provola affumicata. Un primo piatto raffinato e dal sapore intenso, in cui la delicatezza della carne si sposa alla perfezione con la consistenza corposa dei rigatoni. Il ragoût bianco, che è preparato con carne di coniglio cotta a lungo per esaltarne tenerezza e gusto, viene avvolto da una cremosa salsa di provola affumicata, che aggiunge una nota affumicata ed un tocco di morbidezza vellutata al piatto.

Cappellacci ripieni di erborinato. Un piatto che esalta l’armonia tra la consistenza setosa dei cappellacci ed il carattere deciso del formaggio, ideale per chi ama sapori forti e sofisticati.

Pancia di maiale in due cotture con millefoglie di patate e papaccelle. Un piatto rustico e sofisticato al tempo stesso, che celebra i sapori autentici della cucina tradizionale. La pancia di maiale, cucinata prima lentamente per ottenere una carne tenera e succosa e poi resa croccante in superficie, offre un contrasto di consistenze irresistibile. Accanto, un millefoglie di patate sottilissime, arricchisce il piatto con la sua delicatezza e cremosità. Il tocco vivace delle papaccelle – tipici peperoni campani dal gusto dolce e leggermente piccante – dona freschezza e un aroma deciso, completando un’esperienza gustativa appagante e ricca di contrasti.

Semifreddo al mascarpone con biscotto all’alloro e gelée ai frutti tropicali. Un dessert elegante e fresco, ideale per concludere un pasto in modo leggero e raffinato. Bilanciato. La dolcezza della crema di mascarpone incontra l’aroma inaspettato dell’alloro e l’acidità dei frutti di bosco, regalando un’esperienza gustativa complessa e appagante.

Piccola pasticceria: ogni pezzo è curato nei dettagli, sia dal punto di vista estetico che gustativo, offre una varietà di sapori gradevoli al palato.

Importante riconoscimento per lo Chef è stato anche quello di poter cucinare recentemente per il Presidente della Repubblica Sergio Mattarella in occasione della “Giornata della memoria e dell’impegno in ricordo delle vittime innocenti delle mafie” svoltasi a Casale di Principe presso la “Nuova cucina organizzata” nel ristorante gestito dalla Cooperativa Agropoli ed allocato in una villa confiscata al clan dei Casalesi.

Per l’occasione Gabriele ha presentato un antipasto di salumi e formaggi selezionati da aziende del territorio con una grigliata mista di verdure. A seguire una calamarata con pomodorini, melanzane e provola affumicata e, per chiudere, un maialino nero del casertano accompagnato da una millefoglie di patate e mela annurca con grande soddisfazione da parte di tutti.

Possiamo asserire che sicuramente una cena fine dining da Agape a Sant’Agata dei Goti è ideale per chi cerca un mix tra tradizione, innovazione ed alta qualità, oltre a vivere un’interessante quanto gradevole esperienza sensoriale.

Menù degustazione :

Assteas: 4 portate salate e una dolce – 60 Euro
Europa: 6 portate salate e una dolce – 80 Euro

Antipasti: 16 – 20 Euro
Primi: 16 – 20 Euro
Secondi: 22 – 26 Euro
Dessert: 12 Euro

Agape Ristorante
Palazzo Viscardi
Via Roma, 6
82019 Sant’Agata Dé Goti (BN)
Tel: 338 296 1502
E-mail: info@agaperistorante.it
Url.: agaperistorante.it

Chiuso il Lunedì
Da Martedì a Sabato: 12:00 – 15:00 / 18:30 – 23:00
Domenica: 12:00 – 15:00